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Bône - Annaba

Difficulté:

Rapidité:

Prix:

Tadjine d'agneau aux petits pois (Yves Courbin)

Plat - Viande

Recette de la famille Courbin.

Préparation (min): 30
Cuisson (min): 120

Ingrédients (pour 6 personnes): 1.5 kg d'épaule d'agneau ou côtelettes, 2 kgs de petits pois frais, 1 cuillère de gingembre en poudre, 1 cuillère à moka de safran, 40 cm3 d'huile d'arachide, 1 citron confit, une douzaine d'olives noires, sel, poivre.

Recette:

Coupez la viande en morceaux et la faire revenir dans une cocotte. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre, le safran, couvrir d'eau et laissez cuire à couvert en prenant soin de remuer de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit bien cuite (elle doit se détacher avec les doigts). Surveillez l'eau et rajoutez si nécessaire en cours de cuisson. Retirez la viande et la réserver.

Versez les petits pois écossés dans le jus, couvrir d'eau et laissez cuire à couvert et à feu doux. Lorsque les petits pois sont pratiquement cuits, ajoutez l'écorce du citron confit coupée en morceaux et les olives noires, laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse. Rajoutez la viande et réchauffez avant de servir.

Présentez dans un plat rond, recouvrir la viande avec les petits pois, garnir avec les citrons confits coupés en morceaux, les olives et versez la sauce par-dessus.

Suggestions:

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Chispa nous donne sa suggestion pour cette recette:

UN GRAND MERCI POUR CETTE SUGGESTION DE RECETTE.
LES PROPORTIONS SONT PARFAITES (40 cm3 D'HUILE D'HARACHIDE, CHAPEAU !!!)
LE TEMPS DE PREPARATION ME SEMBLE UN PEU COURT, SURTOUT S'IL FAUT ECOSSER LES PETITS POIIS FRAIS !!!!!(30 MINUTES)
LA CUILLERE A MOKA DE SAFRAN EST PARFAITE SURTOUT EN TEMPS DE CRISE POUR METTRE UN PEU DE SOLEIL DANS SON QUOTIDIEN ??? (PRIX DU SAFRAN ??????)
LA CUISSON : UNE VERITABLE GATCHA AU BOUT DDE 120 MINUTES TRES PRECISE.
J'AI PASSE UN BON MOMENT, J'AI BIEN RI ET CELA N'A PAS DE PRIX.
AMITIES A TOUTE L'EQUIPE

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