Rapidité:

Ragout de Boeuf "Rondor" à la Tomate (François Canto)

Plat - Viande

Recette de la famille Canto.

Ingrédients (pour 6 personnes): PLAT
1 kg de viande de bœuf (macreuse) en morceaux
2 kg de tomates "côtelées"
2 càs de concentré de tomates
1 càs de carvi (karouya)
1 càs de ñora
6 gousses d'ail dégermées et pressées
½ tasse (12 cl) d'huile d'olive
2 sucres
sel et poivre au goût
6 œufs durs,

Recette:

PLAT
1) Faire revenir dans un grand faitout la viande de bœuf (macreuse) en morceaux dans ¼ de tasse l'huile d'olive puis laisser mijoter pendant 1h à découvert en la remuant de temps en temps.
2) Monder, peler, épépiner et couper en morceaux les tomates "côtelées" puis verser celles-ci dans une grande poêle et les faire bien revenir dans 3 càs l'huile d'olive.
3) Ajouter le concentré de tomates, le sucre puis saler et poivrer ou pimenter et laisser cuire en remuant 15 mn.
4) Passer cette préparation au mixer en y incorporant 2 verres d'eau chaude.
5) Verser cette sauce dans le faitout contenant la viande puis faire cuire 45 mn à feu doux en retournant celle-ci de de temps en temps.
6) Saupoudrer le carvi (karouya) la ñora et l'ail dégermé et pressé puis laisser cuire encore 15 mn.

Suggestions: Présenter sur la table, en même temps :
•la viande avec la sauce tomate dans une soupière
•les 6 œufs durs coupés en tranches dans un plat
•l'harissa dans une saucière.